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    清晨的银杏村是安静而喧闹的,安静是因为这里没有工业、没有汽车,让人能够睡个安稳觉,喧闹是村子内外拥有数以万计的鸟儿,它们叽叽喳喳的叫声,让人不由自主地沉醉其中。

    来到银杏村一个星期,杜卡瑟觉得自己似乎回到了法兰西南部的乡下老家,童年的各种回忆在自己的脑海之中冒出来,让他内心感动异常。

    如今的杜卡瑟已经不是当年刚刚入行的小厨师,拥有了自己数家餐厅以及餐饮集团之后,他已经不需要每天守在餐厅的厨房里,而是可以享受自己想要的生活。

    这一次来到银杏村,他的初衷只不过是想要见证‘半人工栽培松露’的奇迹,并且看看各种顶级食材究竟是在什么样的环境下生产出来的。

    要知道,在过去的一年时间里,‘镜湖集团’生产的顶级食材、红酒纷纷占据了杜卡瑟旗下餐厅的供应目录,这让他非常感兴趣。

    ‘萧家火腿’的味道并不亚于西班牙的伊比利亚火腿,并且拥有了很特别的口感,虽然售价不菲,却也是深受欢迎。

    ‘镜湖蜗牛’个头比一般的白玉蜗牛要大得多,而且肉质鲜美并且没有任何腥味,即便是普通厨师也能利用它烹饪出味道极佳的美食。

    ‘镜湖鹅肝’在最近两年已经取代了法国鹅肝,成为了巴黎顶级餐厅的最爱,这让法兰西的农户提出了极大的抗议!

    欧洲人一向都把‘鹅肝’和‘松露’、‘鱼子酱’并列为‘世界三大珍馐’,由此可见‘鹅肝’在西餐领域的地位。

    肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉。

    在法式西餐中,‘鹅肝’指的是鸭科动物的肝脏,其中包括鹅以及鸭的肝脏。

    在长期的历史发展之后,‘鹅肝’的生产过程略微有些残忍,最近几年也是不断被动物保护者抗议!

    在自然界,鹅和鸭这样的候鸟,在长途飞行之前会大肆进食,储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味,就想方设法让它们长肝。于是,那些被圈养起来的鹅,生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝来。

    野生的鹅和鸭在“增肥”期间一般每天吃一公斤左右的食物,而养殖的鹅和鸭则不得不吃得更多。虽然它们也不愿意,但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里,拿个漏斗往里灌,这就是强喂,gavage。在“长肝”后期,它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下,灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。

    最终,鹅肝急剧膨胀,最大的可以达到野生鹅肝及鸭肝的十倍大小。

    鹅肥肝这道名菜选材讲究,原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。

    因为在‘长肝’期间的喂养过于残忍,目前在世界各国都已经遭遇了各种抵制,如何平衡动物保护者以及美食爱好者之间的矛盾,成为了一个难题!

    不过这个难题在‘镜湖集团’之内得到了完美的解决!

    因为‘镜湖集团’并没有对用于生产‘鹅肝’的鹅以及鸭子进行‘填鸭式’喂养,而是在‘萧家农场’中自由放养。

    这样一来,虽然每一个‘鹅肝’的平均重量只有500克左右,并且需要2个月的时间才能出栏,但是却减少了争议。

    除此之外,这些自由放养而培育出来的‘镜湖鹅肝’因为各种自然食物以及‘空间灵泉’的作用,拥有了比普通‘鹅肝’更鲜美的味道,唇齿留香,令人迷醉!

    目前,一份‘镜湖鹅肝’在巴黎的高端西餐厅内的售价不会低于100欧元,而它们需要从姚州紧急冷藏空运送至巴黎!

    ‘萧家农场’的鸭子、鹅符合出栏的标准之后,将会在现代化的‘银杏屠宰厂’进行处理,完整、品质上好的‘鹅肝’将会保持在0-2摄氏度的低温中,火速运往姚州机场,直飞北平。到了北平之后,‘新鑫物流’的工作人员将会时刻紧跟这些订单,让它们在第一时间登上飞往巴黎的航班,争取在第二天上午抵达巴黎!

    就这样,在银杏村生产的‘镜湖鹅肝’只用了不到20个小时,就顺利抵达巴黎,进而成为全世界美食爱好者的盘中餐。

    这个时候,现代化交通的便利尽显无疑!

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